ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ «ΕΛΛΗΝΑΣ ΑΓΡΟΤΗΣ»
Έπειτα από μακρά διαδικασία, που έφτασε σχεδόν τα έξι έτη, το σκόρδο Πλατυκάμπου μπαίνει σε παραγωγική διαδικασία από τον ιαπωνικό κολοσσό συμπληρωμάτων διατροφής Wakunaga Pharmaceuticals, καθώς οι ειδικοί αποφάσισαν να προχωρήσουν στη δεύτερη φάση ελέγχου και αξιολόγησης των ιδιοτήτων του, όσον αφορά τη χρήση του θεσσαλικού προϊόντος στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής και τη φαρμακευτική.
Προχωρά στη δεύτερη φάση ελέγχου και αξιολόγησης η ιαπωνική φαρμακευτική εταιρία, με τους παραγωγούς να ελπίζουν σε ανάπτυξη της συνεργασίας.
Ο πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Γιάννης Κουκούτσης μιλά στον «Ε.Α.» για τη Wakunaga Pharmaceuticals.
ΤΟΥ ΧΡΥΣΟΣΤΟΜΟΥ ΤΡΙΜΜΗ
[email protected]
Η προσπάθεια των παραγωγών του Πλατυκάμπου με επιμονή στην τοπική ποικιλία σκόρδου χάνεται σε βάθος χρόνων, με τις τελευταίες εξελίξεις να φέρνουν τη δικαίωση, ελπίζοντας ότι θα υπάρξει και συνέχεια. Οπως άλλωστε επεσήμανε ο πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Πλατυκάμπου, Γιάννης Κουκούτσης, «ο Αγροτικός Συνεταιρισμός μας καλλιεργεί σκόρδα επί πολλές γενιές, συνεχίζοντας μια παράδοση που ξεκινά από την εποχή των προπαππούδων. Η μακρόχρονη εμπειρία, η αφοσίωση των παραγωγών και οι ιδιαίτερες εδαφοκλιματικές συνθήκες της περιοχής έχουν συμβάλει στη δημιουργία ενός προϊόντος εξαιρετικής ποιότητας και υψηλής διατροφικής αξίας. Ο συνεταιρισμός χρησιμοποιεί ντόπιους σπόρους, που κάνουν τη διαφορά έναντι άλλων, π.χ. κινεζικών. Φροντίζουμε με κόπο αυτός ο ντόπιος σπόρος να περνά από γενιά σε γενιά. Η ποιότητα αυτή έχει αναγνωριστεί και από την επιστημονική κοινότητα, καθώς έρευνες του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και του Τμήματος Βιοχημείας ανέδειξαν τα σκόρδα της περιοχής μας σε κορυφαία σε παγκόσμιο επίπεδο».
Επίσημη ενημέρωση του συνεταιρισμού
Ο συνεταιρισμός έλαβε επίσημη ενημέρωση από την ιαπωνική εταιρία, σύμφωνα με την οποία το σκόρδο Πλατυκάμπου ολοκλήρωσε με απόλυτη επιτυχία όλες τις απαιτούμενες εξετάσεις και αξιολογήσεις. Ως αποτέλεσμα, η συνεργασία περνά στο επόμενο στάδιο, που αφορά την παραγωγή σε μικρή κλίμακα. «Επί πέντε χρόνια, από το 2021 μέχρι και το 2025, οι Ιάπωνες λάμβαναν περίπου 60-80 κιλά σκόρδων από τον συνεταιρισμό για να κάνουν εργαστηριακούς ελέγχους. Ενας από αυτούς ήταν να παίρνουν το εκχύλισμα των προϊόντων και να το θέτουν σε διαδικασία παλαίωσης. Τα αποτελέσματα; Οι ιδιότητες που αποκτούσε το εκχύλισμα άλλων προϊόντων σε τρία χρόνια ήταν φανερές στο εκχύλισμα του σκόρδου Πλατυκάμπου μέσα σε τρεις μήνες, τόσο ποσοτικά όσο και ποιοτικά» σημειώνει στον «Ε.Α.» ο κ. Κουκούτσης.
Παραγωγή συμπληρωμάτων
Σύμφωνα με τον ίδιο, οι Ιάπωνες ειδικοί είδαν τα αποτελέσματα σε αυτά τα πέντε χρόνια και τώρα περνάνε στη δεύτερη φάση των ελέγχων: θα λαμβάνουν έναν τουλάχιστον τόνο σκόρδου Πλατυκάμπου, συνεχίζοντας τη διαδικασία για την παραγωγή συμπληρωμάτων και φαρμακευτικών σκευασμάτων. Μάλιστα, σε πρόσφατη συνέντευξη Τύπου, ο κ. Κουκούτσης επεσήμανε: «Παραμένουμε σταθερά προσηλωμένοι στη διαφύλαξη της αυθεντικότητας, της ποιότητας και της μοναδικής αξίας του σκόρδου Πλατυκάμπου. Είναι ευθύνη όλων μας να παραμείνουμε πιστοί φύλακες αυτού του ξεχωριστού προϊόντος, διατηρώντας αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά που το καθιστούν μοναδικό και αποφεύγοντας οποιαδήποτε υποκατάστασή του από παρόμοια προϊόντα. Μόνο με συνέπεια, ενότητα και προσήλωση στην ποιότητα μπορούμε να οικοδομήσουμε ισχυρές βάσεις για τη μελλοντική ανάπτυξη της συνεργασίας μας με την ιαπωνική εταιρία, και να ανοίξουμε νέους δρόμους για το σκόρδο Πλατυκάμπου σε διεθνές επίπεδο».
«Βήμα βήμα»
Ο πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Πλατυκάμπου σημειώνει επίσης ότι από αυτή τη διαδικασία μπορεί να προκύψει μία σημαντική επένδυση για την περιοχή, που θα προσφέρει πολλά, θα δημιουργήσει θέσεις εργασίας και θα ευνοήσει τους παραγωγούς σκόρδου Πλατυκάμπου. «Από την πλευρά μας, γνωρίζουμε ότι αυτό μπορεί να γίνει βήμα βήμα και θέλει υπομονή και συνέπεια από εμάς» σημειώνει.
Για τον ίδιο, ιδιαίτερη αξία στην επιτυχία αυτήν προσδίδει το γεγονός ότι η προσπάθεια δεν αφορά μια ιδιωτική επιχείρηση, αλλά έναν αγροτικό συνεταιρισμό, ο οποίος εκφράζει και εκπροσωπεί το σύνολο των παραγωγών του τόπου. «Αυτό ακριβώς το συνεταιριστικό μοντέλο, που βασίζεται στη συμμετοχή πολλών παραγωγών και τη δίκαιη κατανομή των ωφελειών, αποτελεί τη μεγαλύτερη εγγύηση για τη διατήρηση της ποιότητας και την περαιτέρω ανάπτυξη του προϊόντος μας στις διεθνείς αγορές. Για τον λόγο αυτόν οφείλουμε όλοι να προστατεύσουμε και να αναδείξουμε το αυθεντικό σκόρδο του τόπου μας, χτίζοντας πάνω στις αξίες της συνεργασίας, της συνέπειας και της συλλογικής προόδου» ανέφερε μεταξύ άλλων.
Η σημασία της ταυτότητας και οι νέοι ορίζοντες για το προϊόν και τους παραγωγούς
Η ιστορική συνεργασία του Αγροτικού Συνεταιρισμού Πλατυκάμπου με την ιαπωνική Wakunaga Pharmaceuticals ανοίγει προφανώς νέους ορίζοντες για το προϊόν και τους παραγωγούς της περιοχής. Ωστόσο, σύμφωνα με τον πρόεδρο του συνεταιρισμού Γιάννη Κουκούτση, οι φιλοδοξίες δεν σταματούν στη διεθνή συνεργασία. Ο επόμενος μεγάλος στόχος είναι η ενίσχυση της ταυτότητας του σκόρδου Πλατυκάμπου και η καθιέρωσή του στην αγορά ως αναγνωρίσιμου, επώνυμου προϊόντος, με δική του εμπορική παρουσία.
Όπως επισημαίνει, το εντόπιο σκόρδο διαφέρει ουσιαστικά από άλλες ποικιλίες που καλλιεργούνται στην Ελλάδα, είτε προέρχονται από την Ισπανία είτε από την Κίνα ή από τη Γαλλία. «Αυτές ποτέ δεν θα φτάσουν στα επίπεδα του εντόπιου. Ποτέ δεν θα γίνουν ίδια, γιατί ο συνδυασμός σπόρου και μικροκλίματος είναι αυτός που κάνει τη διαφορά» τονίζει.
Πιστοποίηση Global GAP για τον σπόρο
Στο πλαίσιο αυτό, όπως σημειώνει ο κ. Κουκούτσης, ο συνεταιρισμός επενδύει στη διατήρηση και πιστοποίηση του δικού του σπόρου. Η διαδικασία απόκτησης πιστοποίησης Global GAP για τον σπόρο αποτελεί ένα σημαντικό βήμα προς την κατεύθυνση της ιχνηλασιμότητας και της ποιοτικής κατοχύρωσης του προϊόντος. Τελικός στόχος είναι το σκόρδο Πλατυκάμπου να αποκτήσει ισχυρή εμπορική ταυτότητα και να φτάσει στον καταναλωτή σε επώνυμη συσκευασία, με το δικό του όνομα και τη δική του ετικέτα. Πρόκειται για μια στρατηγική που αποσκοπεί όχι μόνο στην προστασία του προϊόντος από απομιμήσεις και ανταγωνιστικές εισαγόμενες ποικιλίες, αλλά και στη δημιουργία μεγαλύτερης προστιθέμενης αξίας για τους παραγωγούς της περιοχής.
«Το εντόπιο είναι μια ποικιλία που θέλει προσοχή και είναι πιο ευαίσθητο από άλλες, όπως το κινεζικό. Εμείς ως συνεταιρισμός διατηρούμε σπόρο και έχουμε κάνει προσπάθειες σε δύσκολες χρονιές. Τώρα λαμβάνουμε το πιστοποιητικό Global GAP για τον σπόρο μας. Ο κύριος στόχος μας είναι να αποκτήσει ταυτότητα και να δούμε κάποια μέρα να έχει το εμπορικό όνομα και την ετικέτα που θέλουμε. Θέλουμε να δούμε τα σκόρδα Πλατυκάμπου στην αγορά σε συσκευασία με το δικό τους όνομα» ανέφερε μεταξύ άλλων.
«Μοντέλο για την ανάδειξη των προϊόντων» επισημαίνει ο περιφερειάρχης
Η προσπάθεια περαιτέρω ανάπτυξης των θεσσαλικών προϊόντων, είτε με ταυτότητα ΠΟΠ είτε μέσω άλλων διαδικασιών, είναι εντατική, όπως έχει γίνει γνωστό από την Περιφέρεια Θεσσαλίας, με τον περιφερειάρχη Δημήτρη Κουρέτα να τονίζει ότι η προσπάθεια για το σκόρδο Πλατυκάμπου έχει ξεκινήσει εδώ και χρόνια και ότι μπορεί να αποτελέσει τη βάση και για άλλα προϊόντα.
Αναφερόμενος στις συνθήκες κάτω από τις οποίες δημιουργήθηκε αυτή η συνεργασία, ο κ. Κουρέτας σημείωσε: «Τον Οκτώβριο του 2019 συνάντησα για πρώτη φορά τον Ιάπωνα καθηγητή κ. Τακάτα στη Σπάρτη, και ως καθηγητής του Τμήματος Βιοχημείας Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας τού μίλησα για τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου Πλατυκάμπου. Τον Φεβρουάριο του 2020, αντιπρόσωποι του ιαπωνικού κολοσσού επισκέφτηκαν τον Συνεταιρισμό Πλατυκάμπου και αμέσως μετά ξεκίνησαν να λαμβάνουν δείγματα του ντόπιου σκόρδου για δοκιμές. Οι έρευνες διήρκεσαν 6 χρόνια και είχαν στόχο τη χρήση του σκόρδου στην παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής. Φέτος αποφάσισαν να περάσουν στο επόμενο στάδιο, στην παραγωγική διαδικασία. Είναι μια σημαντική εξέλιξη για τον συνεταιρισμό και τους παραγωγούς σκόρδου, και μια δικαίωση όλων για τον αγώνα που δώσαμε».
Ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό
Ο κ. Κουρέτας, μιλώντας με την ιδιότητα του καθηγητή, εξήγησε γιατί το σκόρδο Πλατυκάμπου έχει ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό και υπερέχει ποιοτικά έναντι άλλων περιοχών. «Σίγουρα βοηθά η μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας που παρατηρείται από χειμώνα σε καλοκαίρι, αλλά ακόμη και μέσα στη διάρκεια μιας ημέρας, καθώς το φυτό στρεσάρεται, δημιουργεί ουσίες για να επιβιώσει, και αυτές είναι που το κάνουν ξεχωριστό» σημείωσε, ενώ τόνισε ότι αυτό το μοντέλο πρέπει να ακολουθηθεί και από άλλα προϊόντα της θεσσαλικής γης, όπως τα φρούτα, το γάλα, τα ψυχανθή, το αμύγδαλο, το ακτινίδιο. «Μόνο έτσι θα αποκτήσουν την προστιθέμενη αξία, φέρνοντας ως παράδειγμα καλής πρακτικής τον Συνεταιρισμό Αγελαδοτρόφων στη Νέα Ζηλανδία, ο οποίος αριθμεί 11.200 παραγωγούς και είναι πρώτος στις εξαγωγές γαλακτοκομικών προϊόντων» επεσήμανε χαρακτηριστικά.
Αντιμικροβιακή δράση
Το σκόρδο Πλατυκάμπου αναφέρεται ότι έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση, είναι πλούσιο σε αλισίνη, ενισχύει το ανοσοποιητικό, συμβάλλει στην καρδιαγγειακή υγεία και παρουσιάζει αντιοξειδωτικές και μεταβολικές ιδιότητες.
Τα γευστικά χαρακτηριστικά
Εχει έντονο άρωμα, πικάντικη και καθαρή γεύση, πιο δυνατή από κοινές ποικιλίες, με χαρακτηριστική οξύτητα όταν καταναλώνεται ωμό, και μακρά επίγευση.
Το «ευχαριστώ» στον Κουρέτα
Ο πρόεδρος του Συνεταιρισμού Πλατυκάμπου στη σχετική συνέντευξη Τύπου ευχαρίστησε θερμά τον περιφερειάρχη Δημήτρη Κουρέτα, τονίζοντας ότι χωρίς την επιμονή και την πίστη του δεν θα ερχόταν η σημαντική εξέλιξη για το σκόρδο και τον Πλατύκαμπο.