Στις Σέρρες ξεκίνησε η πρώτη επιχείρηση στην Ευρώπη και μετρά ήδη 30 χρόνια ζωής – Ο παραγωγός 2ης γενιάς μιλά στην εφημερίδα «Ελληνας Αγρότης»
Του ΧΑΡΗ ΜΠΕΡΤΙΔΗ ([email protected])
«Η σπιρουλίνα είναι ένα νηματοειδές κυανοβακτήριο που υπάρχει και αναπαράγεται εδώ και δισεκατομμύρια χρόνια. Είναι στην πραγματικότητα τόσο παλιό όσο και ο πλανήτης Γη. Η αρχική ενασχόληση της εταιρίας μας ήταν η παραγωγή υπερπρώιμων κηπευτικών με χρήση γεωθερμικών ρευστών στα Θερμά Νιγρίτας. Η σχέση μας με τη γεωθερμία μάς έφερε σε επαφή με τον Μιχάλη Φύτικα, καθηγητή Γεωλογίας στο ΑΠΘ, ο οποίος έριξε την ιδέα παραγωγής σπιρουλίνας. Κάπως έτσι ξεκίνησε το όλο εγχείρημα.
Το 1991, ο Ευάγγελος Κουλτσιάκης ξεκινά την παραγωγή σπιρουλίνας και είναι ο πρώτος Ελληνας παραγωγός στην Ευρώπη. Το 2004 ενώνει τις δυνάμεις του με την Ελένη Τζίμπα και δημιουργούν την «Κουλτσιάκης Ε. & Τζίμπα Ε. Ο.Ε.», με στόχο την παραγωγή οπωροκηπευτικών υδροπονικής καλλιέργειας. Το 2009 δημιουργούν την Ελληνική Βιολογική Σπιρουλίνα (πρώην Ελληνική Bio-Spirulina), μια πρότυπη μονάδα παραγωγής σπιρουλίνας στα Θερμά Νιγρίτας Σερρών.
Η Ελληνική Βιολογική Σπιρουλίνα είναι η καλύτερη ποιοτικά στον κόσμο, αφού παράγεται μέσα σε θερμοκήπια και δεξαμενές γλυκού νερού. Ως εταιρία λαμβάνουμε μέρος σε διεθνείς εκθέσεις και ερευνητικά προγράμματα. Δεχόμαστε επισκέψεις από σχολεία και ιδιώτες, φίλους της σπιρουλίνας ή άτομα που θέλουν να τη γνωρίσουν και να δουν από κοντά τα στάδια παραγωγής της. Η μονάδα είναι άμεσα επισκέψιμη από όλους τους φίλους της σπιρουλίνας και όλους όσοι ενδιαφέρονται να γνωρίσουν τον τρόπο παραγωγής της. Στόχος της εταιρίας είναι να γίνει η Νιγρίτα ένα παγκόσμιο κέντρο παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας σπιρουλίνας».
Πώς ακριβώς παράγεται η σπιρουλίνα;
Η σπιρουλίνα είναι ένα φωτοσυνθετικό μικροφύκος, το οποίο δεσμεύει διοξείδιο και παράγει οξυγόνο Είναι θερμόφιλο, γι’ αυτό και χρειάζεται θερμοκρασίες από 18 έως 33 βαθμούς Κελσίου. Είναι ένας υδρόβιος οργανισμός και παράγεται σε θερμοκήπια, μέσα σε δεξαμενές με μεταλλικά νερά, με σύγχρονες μεθόδους, χρησιμοποιώντας θρεπτικά άλατα κατάλληλα για τρόφιμα, χωρίς εντομοκτόνα και συντηρητικά, τα οποία μετατρέπει σε πολύτιμες πρωτεΐνες και βιταμίνες. Η Ελληνική Βιολογική Σπιρουλίνα καλλιεργείται αποκλειστικά στα Θερμά Νιγρίτας Σερρών, σε δεξαμενές που περιέχουν θερμομεταλλικά νερά, με σύγχρονες τεχνολογικές μεθόδους, με θρεπτικά άλατα, χωρίς εντομοκτόνα και συντηρητικά. Οι δεξαμενές παρακολουθούνται καθημερινά από εξειδικευμένα άτομα τα οποία φροντίζουν να ελέγχουν τον τρόπο που αναπαράγεται η σπιρουλίνα, καθώς και την άριστη ποιότητά της πριν από τη συγκομιδή της. Οταν τα αποτελέσματα των μετρήσεων δείξουν πως η σπιρουλίνα είναι πλέον έτοιμη για συγκομιδή, αντλείται με τη βοήθεια παλμικής αντλίας και καταλήγει σε έναν παλμικό διαχωριστή, όπου και διαχωρίζεται η βιομάζα της σπιρουλίνας από το υγρό. Επειτα μαζεύεται σε ειδικούς κουβάδες για τρόφιμα και στη συνέχεια απλώνεται στους πάγκους του ξηραντηρίου για να στεγνώσει και να δημιουργηθεί η φλούδα της σπιρουλίνας. Από εκεί η φλούδα υφίσταται την απαραίτητη επεξεργασία για την τελική μορφή της από τη νέα στον χώρο μεταποιητική εταιρία Spirulina Line.
Η παραγωγή της Ελληνικής Βιολογικής Σπιρουλίνας γίνεται στα Θερμά στη Νιγρίτα Σερρών. Είναι ένας τόπος ευλογημένος με πλούσιο γεωθερμικό πεδίο, γεγονός που καθιστά εφικτή την αναπαραγωγή της σπιρουλίνας κάτω από ιδανικές συνθήκες. Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι η σπιρουλίνα που παράγεται στο συγκεκριμένο μέρος θεωρείται η καλύτερη ποιοτικά στον κόσμο.
Γιατί θεωρείτε τη Νιγρίτα Σερρών το καταλληλότερο μέρος για την καλλιέργειά της;
Η Νιγρίτα και τα Θερμά Νιγρίτας Σερρών θεωρούνται το καταλληλότερο μέρος για την καλλιέργεια σπιρουλίνας διότι, ως φωτοσυνθετικός οργανισμός, χρειάζεται ηλιοφάνεια, πράγμα που στην περιοχή υπάρχει πάνω από 270 ημέρες τον χρόνο, καθώς βρισκόμαστε στον ίδιο παράλληλο με την Καλιφόρνια. Επίσης, ως θερμόφιλος και αλκαλόφιλος (pH 9-11) οργανισμός, το γεωθερμικό πεδίο εξασφαλίζει τις ιδανικές συνθήκες για να αναπαραχθεί.
Ποιες είναι οι επιτυχίες της σπιρουλίνας Σερρών στο εξωτερικό; Εξάγεται; Συμμετέχετε σε συνέδρια;
Οι επιτυχίες της σπιρουλίνας στο εξωτερικό είναι πολύ μεγάλες. Το 80% της παραγωγής μας εξάγεται. Εξάγουμε σε πάνω από 17 χώρες (Γερμάνια, Βέλγιο, Βουλγαρία, Καναδάς, Γαλλία και άλλες). Συμμετέχουμε με κάθε ευκαιρία σε συνέδρια αλλά και στις μεγαλύτερες εκθέσεις βιολογικών προϊόντων και τροφίμων στον κόσμο (Biofach, FI & Ni Europe, Sial, Food and Life, Eco Living Scandinavia), καθώς και σε όλες τις εγχώριες εκθέσεις. Η εταιρία μας είναι ανοιχτή σε επισκέψεις, ξενάγηση και ενημέρωση στον κόσμο της καλλιέργειας της σπιρουλίνας.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό, αυξάνει την πνευματική – σωματική απόδοση
Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητές της και πού ακριβώς ωφελεί;
Η σπιρουλίνα είναι ένα αρχέγονο πολυκυτταρικό μικροφύκι που εμφανίστηκε στη Γη πριν από 3,5 δισεκατομμύρια χρόνια, με την ικανότητα να φωτοσυνθέτει, απορροφώντας διπλάσια της βιομάζας του ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα (CO2) και να δεσμεύει ατμοσφαιρικό άζωτο (Ν). Εχει συντελέσει στη διαμόρφωση της σύγχρονης γήινης ατμόσφαιρας, εμπλουτίζοντάς την με άφθονο οξυγόνο. Βιολογικά, χαρακτηρίζεται ως οργανισμός θερμόφιλος (optimum 35c) και αλκαλόφυλος (ΡΗ 9-11). Αυτές οι συνθήκες εξασφαλίζονται στο γεωθερμικό πεδίο της Νιγρίτας (Θερμά), με τα θερμομεταλλικά νερά. Η υψηλή ροή φωτονίων της περιοχής συντελεί σε υψηλούς ρυθμούς φωτοσύνθεσης, με παραγωγή υπεράριστης ποιότητας σπιρουλίνας. Είναι το μοναδικό φυτό που καλλιεργείται σε δεξαμενές-πίστες κυκλικής κίνησης, αναζητώντας την τροφή του και την ηλιακή ενέργεια υπό μορφή φωτονίων, ορισμένων μηκών κύματος του φωτεινού φάσματος.
Οι ευεργετικές της ιδιότητες είναι πάρα πολλές: ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα μέσω των ειδικών πολυσακχαριτών που περιέχει, οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες, τα μέταλλα και οι πολυσακχαρίτες βελτιώνονται, αυξάνει την πνευματική και σωματική απόδοση, ιδιαίτερα σε αθλητές και μαθητές, στους αρσιβαρίστες αυξάνει την ικανότητα των πνευμόνων χωρίς να επηρεάζει την αρτηριακή πίεση, βοηθά στην τόνωση της χλωρίδας του πεπτικού συστήματος, την πέψη και τη λειτουργία των εντέρων, δρα ως φυσικό καθαριστικό, βοηθώντας τον οργανισμό να αποβάλει τα βαρέα μέταλλα και τις τοξίνες. Η ξηρή βιομάζα της σπιρουλίνας περιέχει έως και 2% γ-λινελαϊκό οξύ (GLA), ποσοστό ίσο του μητρικού γάλακτος. Το GLA βοηθά στην αρθρίτιδα, στην παχυσαρκία, στις καρδιαγγειακές παθήσεις και στο σύνδρομο ανεπάρκειας ψευδαργύρου.
Ενα από τα μεγαλύτερα οφέλη της σπιρουλίνας είναι ότι είναι η τροφή με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βήτα καροτίνη, καθώς περιέχει 10 μείγματα καροτενοειδών. Τα φυσικά καροτένια σε λαχανικά και φύκια, όπως η σπιρουλίνα, φαίνεται ότι έχουν ξεκάθαρα αντικαρκινικά αποτελέσματα και αντιοξειδωτική δράση, σε αντίθεση με τις συνθετικές μορφές βήτα-καροτίνης. Σε διατροφικές μελέτες στη Γερμανία, στην Ιαπωνία και την Κρήτη φάνηκε ότι η σπιρουλίνα μειώνει τη χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια και τις λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας στο αίμα, το οποίο έχει θετική επίδραση στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης. Επίσης, βοηθά άμεσα στη διόρθωση της αναιμίας, του χαμηλού αιματοκρίτη και του εμμηνορροϊκού συνδρόμου, λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητάς της σε οργανικό, εύπεπτο σίδηρο. Οι τρέχουσες μελέτες διερευνούν τις θετικές επιδράσεις της σπιρουλίνας στην πρόληψη του καρκίνου (λευχαιμίες), για την προστασία των ατόμων που υποβάλλονται σε ακτινοχημειοθεραπεία και, λόγω των αντιιικών επιδράσεών της, για τη βοήθεια ατόμων που έχουν προσβληθεί από τον ιό του AIDS.
Υπερτροφή και δυναμική καλλιέργεια
«Η σπιρουλίνα είναι ένα μικροσκοπικό φυτό που έχει αναπτυχθεί από σπόρο ο οποίος προέρχεται από ένα από τα μεγαλύτερα πανεπιστήμια της Γερμανίας, το οποίο διαθέτει τη μεγαλύτερη τράπεζα φυκών παγκοσμίως. Ως φυτό, είναι ένας καταπληκτικός οργανισμός που υπάρχει και αναπαράγεται επί 3,5 δισεκατομμύρια χρόνια, στον οποίο οφείλουμε την ύπαρξή μας (πρώτη παραγωγή O2). Είναι το μοναδικό φυτό που καλλιεργείται σε δεξαμενές-πίστες κυκλικής κίνησης, αναζητώντας την τροφή του και την ηλιακή ενέργεια υπό μορφή φωτονίων, ορισμένων μηκών κύματος του φωτεινού φάσματος. Πριν φτάσει στα χέρια σας, έχει “τρέξει” περίπου 40 χιλιόμετρα, όσο ένας μαραθώνιος. Τα διαφορετικά στοιχεία που μας παρέχει η σπιρουλίνα είναι πλήρως υδατοδιαλυτά και απολύτως εύπεπτα, προσφέροντας επιπλέον ενέργεια, συμπληρώνοντας ανεπάρκειες της καθημερινής διατροφής, αποκαθιστώντας το σωστό μεταβολικό ισοζύγιο. Συμβάλλει στη διαχείριση βάρους και βοηθά στο αδυνάτισμα. Η σπιρουλίνα έχει την ιδιότητα να δημιουργεί αίσθημα κορεσμού εάν ληφθεί πριν από τα γεύματα. Ετσι, καταναλώνοντας λιγότερες θερμίδες από την τροφή, επιτυγχάνεται απώλεια βάρους. Επίσης, βοηθά στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού, κατά συνέπεια αυξάνει τις καύσεις και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν παντού (ροφήματα, γλυκά, σαλάτες, καλλυντικά, κρέμες ομορφιάς). Σε όλα τα ροφήματα μπορείτε να προσθέσετε μισό ή ένα κουταλάκι σπιρουλίνα σε σκόνη ή να διαλύσετε 2-3 ταμπλέτες. Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα των γλυκών σας μία κουταλιά της σούπας σπιρουλίνα. Θα δώσετε στο γλυκό σας μια μικρή δόση ευεξίας. Για ιδιαίτερη γεύση στις σαλάτες σας μπορείτε να προσθέσετε φλούδα από σπιρουλίνα. Κάντε μια απαλή λάσπη με σπιρουλίνα και ελαιόλαδο, και αλείψτε το στο πρόσωπο. Αφήστε το για 20 λεπτά και ξεβγάλτε με χλιαρό νερό και μετά με κρύο.
Η σπιρουλίνα έχει βιταμίνες, αμινοξέα, πρωτεΐνες, σίδηρο αρκετά περισσότερο από συκώτι και σπανάκι. Ο ανθρώπινος οργανισμός μπορεί να ζει μόνο με σπιρουλίνα και νερό, γι’ αυτό και είναι μια τροφή που επιλέγουν και οι αστροναύτες».
Τα προϊόντα που παράγονται με σπιρουλίνα και από σπιρουλίνα είναι τα εξής: φλούδα, σκόνη, ταμπλέτες, αλείμματα με σπιρουλίνα (ταχίνι, μέλι, φυστικοβούτυρο, κακάο, πετιμέζι), μπάρες, παστέλια, πρωινό με γκρανόλα και σπιρουλίνα, σαπούνια, καλλυντικά, ζυμαρικά. Στις αρχές του έτους θα έχουμε και νέα προϊόντα με την μπλε ουσία, τη φυκοκυανίνη.
