ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ «ΕΛΛΗΝΑΣ ΑΓΡΟΤΗΣ»
Ο Λεωνίδας Κομνηνός, από το Αίγιο, είναι επικεφαλής ομάδας καλλιεργητών της κουτσουροελιάς, οι οποίοι προσπαθούν να διαφοροποιηθούν στην τυποποίηση και την εμπορία.
ΤΟΥ ΘΑΝΑΣΗ ΑΝΤΩΝΙΟΥ
Ο χημικός και τεχνολόγος Τροφίμων Λεωνίδας Κομνηνός, από το Αίγιο, εκπροσωπεί μια ομάδα περίπου 50 παραγωγών, η οποία δραστηριοποιείται εδώ και τρία χρόνια στην περιοχή της Αιγιαλείας και εδρεύει στον οικισμό Βουλωμένο. Τα μέλη της καλλιεργούν πάνω από 100 στρέμματα και παράγουν πάνω από 50 τόνους ελαιόλαδο τον χρόνο. Το λάδι αυτό αποθηκεύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό τροποποιημένη ατμόσφαιρα, έτσι ώστε να παραμείνει ανέπαφη η ποιότητα της πρώτης σταγόνας, και, στη συνέχεια, τυποποιείται σε φιάλες με τροποποιημένη ατμόσφαιρα.
Η ποικιλία του ελαιόδεντρου που καλλιεργείται είναι η κουτσουροελιά (ή πατρινή), ποικιλία η οποία απαντάται κυρίως σε περιοχές της βόρειας Πελοποννήσου και ειδικά στην Αιγιαλεία. «Η φιλοσοφία μας είναι να κατευθύνουμε σωστά τους παραγωγούς προκειμένου να έχουμε το ελαιόλαδο που θέλουμε. Αν το πετύχουμε αυτό, όλοι θα έχουμε καλές απολαβές κι ένα πολύ καλό προϊόν στην αγορά» μας λέει ο Λ. Κομνηνός.
Ο επικεφαλής της ομάδας διατηρεί ιδιωτικό χημικό εργαστήριο για τον έλεγχο τροφίμων και την παροχή συμβουλευτικών υπηρεσιών στην παραγωγή τους. Τον συναντήσαμε στην Αθήνα, όπου παρουσίασε τα προϊόντα της εταιρίας Two Olives, η οποία υλοποιεί το εγχείρημα των παραγωγών του Αιγίου. «Θέλησα να κάνω πράξη την εμπειρία μου. Δημιουργήσαμε την Two Olives με όραμα την παραγωγή υψηλής ποιότητας βιολογικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου, ασκώντας έλεγχο σε κάθε τομέα της παραγωγικής του διαδικασίας, αλλάζοντας όμως ορισμένα σημεία που άλλοι έχουν αφήσει χωρίς έλεγχο, δημιουργώντας προβληματικό προϊόν» μας είπε.
Η ομάδα παραγωγών έχει στρέψει τις προσπάθειές της στις εξαγωγές, και ήδη το ελαιόλαδο που παράγει εξάγεται σε Γερμανία και Γαλλία, ενώ πρόσφατα συμφώνησαν την εξαγωγή του και στις ΗΠΑ. Η ομάδα παραγωγών στήνει αυτό το διάστημα δίκτυο πελατών στην Ελλάδα και ευελπιστεί ότι σύντομα το προϊόν θα φτάνει σε αρκετά σημεία πώλησης – όχι όμως στα σούπερ μάρκετ, καθώς η είσοδος στο μεγάλο λιανεμπόριο φαντάζει μακρινή αυτή τη στιγμή για τον Λεωνίδα Κομνηνό. «Εχουμε καταλάβει ότι τα σούπερ μάρκετ έχουν πολύ μεγάλο περιθώριο κέρδους, κι αυτό δεν μπορεί να γίνει παρά μόνο συμπιέζοντας την τιμή του παραγωγού. Το ζήτημα των ποσοτήτων δεν τέθηκε καν στις συζητήσεις που είχαμε μαζί τους, γιατί η τιμή που μας ζήτησαν ήταν εκτός των δυνατοτήτων μας» υποστηρίζει.
Διεθνή παιχνίδια με τις τιμές
Στην Αιγιαλεία, οι τιμές του ελαιόλαδου ξεκίνησαν ψηλά, συνέχισαν πτωτικά και σταθεροποιήθηκαν στα 4 ευρώ/λίτρο. «Οι παραγωγοί θέλουν υψηλότερη τιμή. Την ίδια στιγμή, όμως, παίζονται διεθνή παιχνίδια στις αγορές και μεταξύ χωρών όπως η Ισπανία, η Τυνησία κ.ά. Ακόμα και στις ΗΠΑ, οι Ισπανοί επιδιώκουν τον έλεγχο των τιμών. Η Ελλάδα με τη μικρή παραγωγή της είναι μάλλον αδύναμη για να επηρεάσει τις καταστάσεις. Το μόνο ευοίωνο στην περιοχή μας τη φετινή περίοδο είναι το γεγονός ότι είχαμε καλή παραγωγή. Είχαμε καλό προϊόν και σε πολύ καλή ποσότητα» μας είπε ο Λ. Κομνηνός.
Νέο άρτυμα με… ούζο
Εκτός από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, η Two Olives λάνσαρε πρόσφατα το Aegean Elixir, δηλαδή ελαιόλαδο αρωματισμένο με ούζο, το οποίο σκοπεύει να προωθήσει στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.
Δύο ελληνικές παραδόσεις
Το Aegean Elixir είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης, εμπλουτισμένο με άρωμα και γεύση ελληνικού ούζου – χωρίς αλκοόλ. Συνδυάζει δύο εμβληματικές ελληνικές παραδόσεις: τα αιωνόβια ελαιόδεντρα και την απόσταξη αρωματικού ούζου.
Ιδανικό για θαλασσινά
«Το προϊόν είναι ιδανικό για θαλασσινά και θα βρει τη θέση του στις ψαροταβέρνες της χώρας μας, αλλά και στα εστιατόρια που θέλουν να προβάλουν τον μεσογειακό τρόπο ζωής» μας είπε ο Λ. Κομνηνός.
«Δεν υπάρχει τιμή για να δικαιολογηθεί ο κόπος»
Οι μικροί κλήροι και οι μικρές παραγωγές ήδη είναι ζημιογόνα, και στην πορεία του χρόνου υπάρχει ο κίνδυνος να μην είναι συμφέρουσα η ελαιοκαλλιέργεια
Ζητάμε από τον Λ. Κομνηνό να μας μεταφέρει την εικόνα της πρωτογενούς παραγωγής. «Υπάρχουν γενικά προβλήματα στην αγροτική παραγωγή, τα οποία διαιωνίζονται. Το μεγάλο πρόβλημα είναι η απουσία εργατικών χεριών, γεγονός το οποίο ανεβάζει το κόστος» επισημαίνει ο συνομιλητής μας. Και συνεχίζει: «Δεν υπάρχει πλέον τιμή για να δικαιολογηθεί ο κόπος των παραγωγών, διότι, αν οι Ισπανοί δώσουν χαμηλές τιμές για οποιονδήποτε λόγο -π.χ. 3 ευρώ το λίτρο, όπως πέρυσι-, τότε θα είναι πολύ δύσκολο να παραχθεί οτιδήποτε στην Ελλάδα. Θα θέλουμε να παράγουμε, αλλά δεν θα υπάρχει κέρδος. Οι μικροί κλήροι και οι μικρές παραγωγές ήδη είναι ζημιογόνα, και στην πορεία του χρόνου υπάρχει ο κίνδυνος να μην είναι συμφέρουσα η ελαιοκαλλιέργεια. Δηλαδή, κινδυνεύουμε να έχουμε τα επόμενα χρόνια καλή ποιότητα παραγωγής, αλλά όχι επαρκή, γιατί κανείς δεν θα θέλει να παραγάγει λάδι».
Η συζήτησή μας έρχεται στον πόλεμο του Ιράν. «Είναι δεδομένο ότι μας επηρεάζει ο πόλεμος, ενώ και στο ζήτημα της ενέργειας η κατάσταση δεν είναι καλύτερη» μας λέει ο παραγωγός από το Αίγιο και εξηγεί: «Η τιμή του ρεύματος για τους παραγωγούς θα έπρεπε να είναι χαμηλότερη. Εχουμε βάλει έναν σκασμό ανεμογεννήτριες στα βουνά της Ελλάδας και η τιμή του ρεύματος ανεβαίνει, αντί να πέσει».
Τι θα ζητούσε σήμερα ένας ελαιοπαραγωγός από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, σε μια περίοδο έντονων ανακατατάξεων στο διεθνές πεδίο και εν όψει της νέας ΚΑΠ, που βρίσκεται σε επίπεδο σχεδιασμού;
Ενας υπουργός θα έπρεπε να σκέφτεται και να λειτουργεί περισσότερο ως Ελληνας. Στην πρόσφατη συνάντηση των Ευρωπαίων υπουργών Γεωργίας για το labeling του ελαιολάδου, οι Ιταλοί ζήτησαν να μην είναι υποχρεωτική η αναφορά στην ετικέτα του προϊόντος του τόπου προέλευσης του ελαιολάδου. Εμείς ως Ελλάδα συνταχθήκαμε με τη γνώμη των Ιταλών, οι οποίοι ασφαλώς και δεν θέλουν να αναγράφεται στα ελαιόλαδα που πωλούν η καταγωγή του προϊόντος.
Βιολογικό αγριέλαιο σε υψόμετρο 500-700 μέτρων
Σε υψόμετρο 500-700 μέτρων, οι συνεργάτες της Two Olives καλλιεργούν αγριελιές σε ένα terroir με τα εξής χαρακτηριστικά: όχι πολλές βροχοπτώσεις, χαμηλή υγρασία του αέρα και κλιματικές συνθήκες που δεν απαιτούν πολλές επεμβάσεις κατά των εντόμων ή των ασθενειών. Σε συνδυασμό με την πρώιμη συγκομιδή, το αποτέλεσμα είναι υψηλής ποιότητας άγριο ελαιόλαδο με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες.
