ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ «ΕΛΛΗΝΑΣ ΑΓΡΟΤΗΣ»
Οι χαμηλότερες πρωτεΐνες των θερινών εισκομίσεων έχουν ως συνέπεια και τις χαμηλότερες αποδόσεις για το τυροκομείο στο τελικό προϊόν, δηλαδή στη φέτα.
Την ανηφόρα έχουν πάρει ξανά οι τιμές του πρόβειου γάλακτος, καθώς το κενό που έχουν αφήσει οι ζωονόσοι στο σκέλος της προσφοράς μοιάζει πολύ δύσκολο να καλυφθεί.
Το προηγούμενο διάστημα οι τυροκομικές επιχειρήσεις αγόρασαν την πρώτη ύλη τους σε τιμές που ξεκινούσαν από τα 1,55 λεπτά το κιλό, με την πλειονότητα να πληρώνει από 1,60 έως 1,65 ευρώ το κιλό. Ωστόσο, το τελευταίο διάστημα ακούγονται ολοένα και πιο συχνά νούμερα στην περιοχή των 1,70-1,75 ευρώ το κιλό, με την τάση μάλιστα να είναι ανοδική.
Του Γιάννη Τσατσάκη
Johny_ts@hotmail.com
«Είναι γεγονός ότι το τελευταίο διάστημα βλέπουμε να πληρώνονται υψηλότερες τιμές, με τις αυξήσεις στις περισσότερες περιπτώσεις να κυμαίνονται από 5 έως 7 λεπτά» δηλώνει στον «Ελληνα Αγρότη» γνωστός τυροκόμος. Όπως μάλιστα επισημαίνει, ενδεικτικό του κλίματος που επικρατεί στην αγορά είναι το γεγονός ότι οι αυξήσεις των τιμών έρχονται σε μια χρονική περίοδο που, υπό κανονικές συνθήκες, αυτό σπάνια συμβαίνει.
Τα καλοκαιρινά γάλατα θεωρούνται υποδεέστερα λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Αυτό, όπως σημειώνει, εξηγείται από το γεγονός ότι ειδικά οι χαμηλότερες πρωτεΐνες έχουν ως συνέπεια και τη χαμηλότερη απόδοση για το τυροκομείο στο τελικό προϊόν. «Αντί για 3,9 κιλά γάλα, χρειάζεται κανείς 4,1 κιλά για να παράγει 1 κιλό φέτα» αναφέρει χαρακτηριστικά, προσθέτοντας ότι «γενικά το καλοκαίρι είναι η περίοδος που το ζώο “στήνεται” για την επόμενη γαλακτοφόρα περίοδο».
Σύμφωνα με έτερο τυροκόμο, αυξήσεις τέτοιου μεγέθους στην καρδιά σχεδόν της θερινής περιόδου είναι ενδεικτικές της έντονης αβεβαιότητας που επικρατεί στην αγορά και αναδεικνύουν την έντονη ζήτηση που υπάρχει για γάλα, σε μια στιγμή που το τελευταίο έχει λιγοστέψει σημαντικά, όπως άλλωστε και ο αριθμός των ζώων. Εκτιμάται ότι κάτι λιγότερο από 500.000 ζώα (σχεδόν 10% του συνολικού ζωικού κεφαλαίου) έχουν θανατωθεί μέχρι στιγμής λόγω των μέτρων εξάλειψης / περιορισμού της ευλογιάς.
Δύσκολη η θέση των τυροκομείων
Με τα σημερινά δεδομένα, παράγοντες της αγοράς θεωρούν ότι δεν είναι διόλου απίθανο οι τιμές στο πρόβειο γάλα να αναρριχηθούν έως και τα 2 ευρώ το κιλό την επόμενη σεζόν. Κάτι που βέβαια θα φέρει τα τυροκομεία μπροστά σε δύσκολες αποφάσεις, δεδομένου ότι η πρώτη ύλη αντιστοιχεί στο 80% του συνολικού κόστους παραγωγής της φέτας, ενώ από τη μεριά των λιανεμπόρων η πίεση να παραμείνουν οι τιμές στο ράφι -και στον πάγκο- αμετάβλητες είναι ασφυκτική…
Συλλόγους αιγοπροβατοτρόφων σε κάθε περιφέρεια προκρίνει η Διεπαγγελματική
Την ίδια στιγμή, τη δημιουργία συλλόγων αιγοπροβατοτρόφων σε κάθε περιφέρεια που παράγεται φέτα ΠΟΠ προωθεί η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Φέτας (ΕΔΟΦ), σε μια προσπάθεια να αυξηθεί η εκπροσώπηση των κτηνοτρόφων αλλά και να ισχυροποιηθεί έτι περαιτέρω η θέση της Οργάνωσης. Ηδη ο πρώτος σύλλογος έχει συγκροτηθεί στα Γιάννενα, έχοντας μάλιστα καταθέσει και το σχετικό αίτημα αναγνώρισης στο Πρωτοδικείο. Αντίστοιχες κινήσεις αναμένονται το επόμενο διάστημα στη Θεσσαλονίκη, στη Λάρισα, στη Ξάνθη και στη Μυτιλήνη. Σημειώνεται ότι αυτή τη στιγμή οι αιγοπροβατοτρόφοι εκπροσωπούνται στην ΕΔΟΦ μέσω του Συνδέσμου Ελλήνων Κτηνοτρόφων (ΣΕΚ), της Πανελλήνιας Ενωσης Κτηνοτρόφων (ΠΕΚ) και της Ομοσπονδίας Κτηνοτροφικών Συλλόγων Θεσσαλίας. Οπως αναφέρουν στον «Ελληνα Αγρότη» πηγές της ΕΔΟΦ, η ενίσχυση της συλλογικής οργάνωσης των κτηνοτρόφων είναι καθοριστικής σημασίας για τη βιωσιμότητα του κλάδου και την προστασία του προϊόντος.
Ο πρώτος σύλλογος αιγοπροβατοτρόφων συγκροτήθηκε ήδη στα Γιάννενα, έχοντας μάλιστα καταθέσει και το σχετικό αίτημα αναγνώρισης στο Πρωτοδικείο, ενώ αντίστοιχες κινήσεις αναμένονται το επόμενο διάστημα στη Θεσσαλονίκη, στη Λάρισα, στη Ξάνθη και στη Μυτιλήνη