ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ «ΕΛΛΗΝΑΣ ΑΓΡΟΤΗΣ»
Ο μοναδικός τζιτζιφοπαραγωγός της χώρας Πέτρος Τζαβέλλας μετά την ευχάριστη έκπληξη αναβίωσης του φρούτου, μπαίνει δυναμικά και στον χώρο του υγιεινού σνακ.
Μπορεί να ξεκίνησε εντελώς τυχαία, ωστόσο πλέον με την μεταποίηση να έχει μπει για τα καλά στο παιχνίδι, για τον μοναδικό τζιτζιφοπαραγωγό της χώρας, τον Πέτρο Τζαβέλλα από τα Βρυτά Έδεσσας, η γκάμα των προϊόντων που μπορεί να λανσάρει είναι αισθητά μεγαλύτερη βάζοντάς τον πιο βαθιά στο παιχνίδι του healthy snacking αλλά και των ροφημάτων υγείας.
Του ΛΕΥΤΕΡΗ ΖΑΒΛΙΑΡΗ
zavliaris@gmail.com
«Με τη διαφήμιση στο διαδίκτυο και την ποιότητα το προϊόν έγινε γνωστό. Αν κάποιος ασχοληθεί με τα τζίτζιφα και δοκιμάσει θα το αναζητήσει. Μιλάμε για ένα προϊόν που ξεπερνά σε πολυφαινόλες τα πορτοκάλια, τα μήλα και το ελαιόλαδο», εξηγεί ο κ. Τζαβέλλας στον «Ε.Α.».
Καινούργιο «παιδί» του πολυμήχανου αγρότη από τη Βόρεια Ελλάδα είναι τα τζίτζιφα σε μορφή chips. Όπως λέει χαρακτηριστικά, «κάναμε ουσιαστικά μια αντιγραφή της πρακτικής που κάνουν στην Κίνα. Είναι μια εκδοχή του καρπού χωρίς κουκούτσι, σε μια μακρόστενη μορφή, θυμίζει λίγο το γαριδάκι που υπάρχει στην κατηγορία των σνακ.
Το νέο προϊόν είναι τραγανό και διαφέρει από το κλασικό αποξηραμένο τζίτζιφο που είχε όπως φάνηκε πέραση σε μεγαλύτερες ηλικίες, καθώς τα τζίτζιφα σε μορφή chips έχουν τη δυνατότητα για μεγάλη επίδραση σε μικρότερες ηλικίες και κυρίως στα παιδιά, αφού μιλάμε για κατηγορία σνακ. Χαρακτηριστικό είναι πως το νέο αυτό προϊόν διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά απλά έχει λιγότερη υγρασία.
Μικρή η παραγωγή, στα σκαριά η επέκταση
Αν και η επιτυχία στο τζίτζιφο είναι εμφανής, η παραγωγή είναι ακόμα μικρή. Όπως λέει ο παραγωγός Πέτρος Τζαβέλλας, «υπάρχουν πολλές συζητήσεις και προτάσεις από σούπερ μάρκετ και μάλιστα τα μηνύματα ήταν πολύ θετικά από δείγματα που στείλαμε σε επιχειρήσεις σε Γερμανία και Κύπρο. Το πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχει προϊόν για να καλύψει τις ανάγκες».
Τον ερχόμενο Οκτώβριο έρχονται 8.000 με 10.000 φυτά από το εξωτερικό ώστε να καλλιεργηθούν τζιτζιφιές και σε άλλες περιοχές. Τα νεαρά δέντρα θα δοθούν στους παραγωγούς που περιμένουν να φυτέψουν, ενώ την επεξεργασία θα την αναλάβω προσωπικά ο Πέτρος Τζαβέλλας συλλέγοντας τον καρπό από τους υπόλοιπους παραγωγούς, ώστε να τον μεταποιήσεις.
Αυτή τη στιγμή υπάρχουν πέντε παραγωγοί που είχαν ξεχασμένες τζιτζιφιές στα χωράφια τους σε Σκύδρα, Αριδαία, Νάουσα και Κατερίνη. Το θετικό βέβαια είναι ότι το προϊόν δεν καλλιεργείται πουθενά αλλού στην Ευρώπη πέρα από κάποιες πειραματικές καλλιέργειες σε Ιταλία και Ρουμανία.
Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή τη στιγμή στη χώρα μας καλλιεργούνται τρεις ποικιλίες τζίτζιφου, δύο για φρέσκια κατανάλωση και μία για μεταποίηση, δηλαδή αποξήρανση και μετατροπή σε άλλες μορφές. Σύμφωνα με τον Πέτρο Τζαβέλλα, όλα δείχνουν ότι η μεταποιημένη μορφή του φρούτου μπορεί να δώσει πολλές δυνατότητες στον παραγωγό ώστε να ανοίξει καινούργιες αγορές στην κατηγορία των υγιεινών τροφών.
Νέα προϊόντα με εξαιρετικές ιδιότητες
Η δυνατότητες των τζίτζιφων του Πέτρου Τζαβέλλα δεν σταματούν φυσικά στο κομμάτι του healthy snacking. Όπως λέει χαρακτηριστικά ένα νέο πεδίο που μπορεί να έχει σημαντική εξέλιξη είναι αυτό των ροφημάτων. Χαρακτηριστικό παράδειγμα η σκόνη από το τζίτζιφο, που διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή ροφημάτων αλλά και γλυκών ως υποκατάστατο της ζάχαρης.
Αξιοσημείωτο είναι ότι και το φύλλο της τζιτζιφιάς παράγει εξαιρετικό τσάι με φοβερές ιδιότητες όπως έχουν δείξει εργαστηριακές έρευνες, ενώ παράλληλα έχουν γίνει δοκιμές για γλυκό κουταλιού, κομπόστα και μαρμελάδα από τζίτζιφο.
Σημαντικότερο όλων είναι πως πρόκειται για μια βιολογική καλλιέργεια, χωρίς φυτοφάρμακα, κάτι που σημαίνει ότι το τζίτζιφο μπορεί να κοιτάξει στα μάτια τον βασικό του ανταγωνιστή, τον χουρμά, που στις χώρες που καλλιεργείται, (κυρίως Αίγυπτο, Τυνησία και Ισραήλ) χρησιμοποιούνται σκευάσματα που στην Ευρώπη είναι απαγορευμένα.
