Στα τέλη του 2024, στο εργαστήριο του Ινστιτούτου Αλιευτικής Έρευνας (ΙΝΑΛΕ) που λειτουργεί στη Νέα Πέραμο Καβάλας, ξεκίνησε η καινοτόμα καλλιέργεια σε δεξαμενές του βρώσιμου πράσινου μακροφύκους (φύκος ορατό με γυμνό μάτι) Ulva.
Όπως τόνισε ο Δρ Σωτήρης Ορφανίδης, διευθυντής ερευνών του ΙΝΑΛΕ (ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ), και υπεύθυνος εργαστηρίου, ανοίγονται νέοι δρόμοι στην υδατοκαλλιέργεια με το θαλάσσιο είδος Ulva, υψηλό σε πρωτεΐνη, έναν περιβαλλοντικό διαχειριστή που συμβάλλει ενεργά στην υγεία του πλανήτη μας και την προστασία του οικοσυστήματος.
Η Ulva διαδραματίζει βασικό ρόλο στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής μέσω της δέσμευσης του διοξειδίου του άνθρακα (CO2), εξισορροπώντας εν μέρει τις υψηλής έντασης άνθρακα συνήθειές μας. Απορροφά την περίσσεια αζώτου και φωσφόρου, η οποία συχνά συνδέεται με την απορροή των γεωργικών καλλιεργειών, αποτρέποντας την επιβλαβή άνθηση των φυκιών και ενισχύοντας την υγεία του υδάτινου οικοσυστήματος. Η Ulva μετατρέπει αυτό που θα μπορούσε να είναι επιβλαβές πλεόνασμα σε τροφή, ενισχύοντας περαιτέρω τον ρόλο της ως σιταριού της θάλασσας. Η καλλιέργειά της συμβάλλει στην ανθεκτικότητα των θαλάσσιων οικοσυστημάτων, ενισχύοντάς τα έναντι των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής.
Σύμφωνα με την κ. Κωνσταντίνα Νάκου, ειδικό λειτουργικό επιστήμονα, η υδατοκαλλιέργεια φυκιών είναι ένα αναπτυσσόμενο κομμάτι της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων, ενώ στα ιαπωνικά ονομάζεται “Ουμάμι” (UMAMI) που σημαίνει καλή γεύση και νοστιμιά.
Το λεγόμενο “Μαρούλι της Θάλασσας” δίνει μάλιστα και πολλές νόστιμες συνταγές και πρόσφατα κυκλοφόρησε και σχετικό βιβλίο μαγειρικής.
ΠΗΓΗ: ertnews.gr
