Η βελτιστοποίηση της συγκομιδής και της συντήρησης του Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου μέσω ψύξης για την αντιμετώπιση των κλιματικών προκλήσεων.
Η βελτιστοποίηση της χρονικής στιγμής για τη συγκομιδή της ελιάς και η διατήρηση της ποιότητας του ελαιολάδου αποτελούν κρίσιμους παράγοντες στην αλυσίδα αξίας του ελαιοκομικού τομέα. Αυτά τα θέματα αποτέλεσαν το κεντρικό θέμα της Διπλωματικής Εργασίας (TFM) της Fatima Zahra Akhrif, αποφοίτου του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Τεχνολογία Ελαιοκαλλιέργειας και Ελαιολάδου, που οργανώνεται από τον CIHEAM Zaragoza, το Πανεπιστήμιο της Κόρδοβα, την Junta de Andalucía και άλλους οργανισμούς.
Η έρευνα, υπό την καθοδήγηση των Hristofor Miho και Concepción Muñoz Díez από το Πανεπιστήμιο της Κόρδοβα, επικεντρώθηκε στη μελέτη της ελαιογένεσης του ελαιολάδου και της βιοαποδόμησής του κατά την αποθήκευση, με σκοπό την ανάπτυξη εργαλείων που υποστηρίζουν τις αποφάσεις παραγωγής και μειώνουν τις απώλειες. Η Akhrif μελέτησε διάφορες ποικιλίες, ανάμεσα τους και η ελληνική Κορωνέικη.
Βασικά ευρήματα
Μοντέλο πρόβλεψης για την ιδανική στιγμή συγκομιδής
Το πρώτο μέρος της μελέτης ανέπτυξε ένα μοντέλο πρόβλεψης που αναλύει την παραγωγή ελαίου στις ελιές με βάση κλιματικές παραμέτρους, όπως η θερμοκρασία, η ηλιακή ακτινοβολία και οι βροχοπτώσεις. Το μοντέλο παρουσίασε υψηλή ακρίβεια, προσδιορίζοντας την καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή με ποσοστό προσέγγισης 80% σε σχέση με τα πειραματικά δεδομένα.Επίδραση της θερμοκρασίας αποθήκευσης στην ποιότητα του Έξτρα Παρθένου Ελαιολάδου
Το δεύτερο πείραμα ανέλυσε πώς η θερμοκρασία αποθήκευσης επηρεάζει τη σταθερότητα του ελαιολάδου. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου (25°C) επιταχύνει τη διαδικασία αποδόμησης, ενώ η ψύξη (5°C) και η κατάψυξη (-20°C) διατηρούν καλύτερα τις χημικές και αισθητικές ιδιότητες του ελαιολάδου.
Στρατηγική συνεισφορά στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής
Σε ένα περιβάλλον που πλήττεται από την κλιματική αλλαγή, η χρήση εργαλείων που ενσωματώνουν κλιματικές παραμέτρους για την πρόβλεψη της παραγωγής ελαιολάδου είναι εξαιρετικά χρήσιμη. Το μοντέλο που αναπτύχθηκε στην έρευνα της Akhrif προσφέρει μια πρακτική λύση για την αποτελεσματική διαχείριση της παραγωγής και τη μείωση των απωλειών λόγω κακής συγκομιδής ή αποθήκευσης.
Το έργο της Akhrif αναδεικνύει τη σημασία της σωστής διαχείρισης και διατήρησης του ελαιολάδου και προσφέρει νέες στρατηγικές για τη βελτίωση της ποιότητας του , ενισχύοντας έτσι τη βιωσιμότητα και την κερδοφορία του κλάδου.
Πηγή: Oleo Revista
