Η νέα τεχνολογία πιστοποίησης από την επιχειρησιακή ομάδα PLAHUD υπόσχεται αυθεντικότητα και ιχνηλασιμότητα σε κάθε σταγόνα λαδιού, με όπλο την ψηφιακή ανάλυση.
Σε εξέλιξη βρίσκεται ένα φιλόδοξο έργο με στόχο τη θωράκιση της αυθεντικότητας του ελαιολάδου: η επιχειρησιακή ομάδα PLAHUD εργάζεται συστηματικά για την καθιέρωση της πιστοποίησης μέσω ψηφιακών “δακτυλικών αποτυπωμάτων” – μιας μεθόδου που βασίζεται στη χημική υπογραφή κάθε ελαιολάδου, ώστε να διασφαλίζεται η γνησιότητα του προϊόντος από το ελαιοτριβείο μέχρι το ράφι.
Η ανάγκη για μεγαλύτερη διαφάνεια και εμπιστοσύνη στον κλάδο του ελαιολάδου οδήγησε στην ανάπτυξη ενός ψηφιακού, cloud-based συστήματος, το οποίο συνδέει παραγωγούς, εμπόρους, διανομείς και εργαστήρια. Μέσα από αυτό το σύστημα, κάθε παρτίδα λαδιού καταγράφεται με ένα μοναδικό φασματικό «προφίλ» – το λεγόμενο δακτυλικό αποτύπωμα – που μπορεί να επαληθευτεί και να συγκριθεί ανά πάσα στιγμή.
Το αποτύπωμα αυτό προκύπτει από τεχνικές όπως η αέρια και υγρή χρωματογραφία, σε συνδυασμό με ειδικούς ανιχνευτές (FID, UV-Vis, CAD). Το τελικό αποτέλεσμα μετατρέπεται σε μαθηματικά μοντέλα (τανυστές) που «διαβάζονται» από πλατφόρμα τεχνητής νοημοσύνης, ικανή να αναγνωρίζει αλλοιώσεις, προσμίξεις ή αλλαγές στην ποιότητα του λαδιού – ακόμη και αν αυτές είναι μη ανιχνεύσιμες από τον άνθρωπο.
Μάλιστα, έχει ήδη αναπτυχθεί η πλατφόρμα PLAHUD, στην οποία οι χρήστες μπορούν να αποθηκεύουν και να συγκρίνουν τα αποτυπώματα των λαδιών τους, ανεβάζοντας σήματα από τα όργανα ανάλυσης. Η πλατφόρμα επιτρέπει και την «αγνωστικοποίηση» των σημάτων — δηλαδή την αποσύνδεση από το αρχικό όργανο μέτρησης, ώστε να υπάρχει κοινό και διαλειτουργικό πρότυπο ανάλυσης.
Το έργο PLAHUD υλοποιείται με τη συνεργασία του Ιδρύματος για την Προώθηση του Ελαιολάδου, του IFAPA, του Πανεπιστημίου Γρανάδας, των Αγροδιατροφικών Συνεταιρισμών Ανδαλουσίας και του Ρυθμιστικού Συμβουλίου ΠΟΠ Sierra de Segura. Χρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Γεωργικό Ταμείο Αγροτικής Ανάπτυξης και το Υπουργείο Γεωργίας της Ανδαλουσίας, και προβλέπεται να ολοκληρωθεί τον Ιούνιο του 2025.
Η χρήση αυτής της τεχνολογίας αναμένεται να μειώσει τη διακίνηση δειγμάτων, να βελτιώσει τη βιωσιμότητα της αλυσίδας αξίας και να ενισχύσει την ιχνηλασιμότητα, δίνοντας ένα ακόμα εργαλείο στους παραγωγούς που επενδύουν στην ποιότητα και την αυθεντικότητα.
Πηγή: Olimerca
