Εκτοξεύεται η ζήτηση, χάρη στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, τελευταία, φαίνεται ότι υπάρχει έντονη αύξηση στη ζήτηση για σολομό, με την κατανάλωση του ψαριού να σημειώνει σημαντική άνοδο τον τελευταίο χρόνο, σύμφωνα με νέα στοιχεία της Salmon Scotland. Οπως προκύπτει από τα δεδομένα, οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά 7,3% μέσα σε 12 μήνες έως τον Απρίλιο, με πάνω από 81.000 τόνους σολομού να έχουν διατεθεί στην αγορά. Σύμφωνα με τον Tavish Scott, διευθύνοντα σύμβουλο της Salmon Scotland, η άνοδος αυτή συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με τη στροφή των καταναλωτών σε πιο υγιεινές επιλογές διατροφής. Οπως ανέφερε: «Ενώ συνολικά οι πωλήσεις ψαριών παραμένουν σταθερές, ο σολομός κινείται αντίθετα από την τάση, καθώς όλο και περισσότεροι τον επιλέγουν για καθημερινά γεύματα, καλοκαιρινές συγκεντρώσεις και ειδικές περιστάσεις».
Τα κοινωνικά δίκτυα
Η αυξημένη δημοτικότητα του σολομού αποτυπώνεται και στα κοινωνικά δίκτυα, όπου χρήστες μοιράζονται συχνά συνταγές και ιδέες μαγειρικής. Χαρακτηριστικά, δημιουργοί περιεχομένου στο TikTok προτείνουν εύκολες και γρήγορες συνταγές, όπως σολομό με σκόρδο και κολοκυθάκια ή πιάτα με πικάντικες σάλτσες και ζυμαρικά.
Σύμφωνα με τα στοιχεία, οι συνολικές πωλήσεις σολομού στη Βρετανία ανέρχονται σε περίπου 1,6 δισεκατομμύρια λίρες, με το προϊόν να αντιστοιχεί σχεδόν στο 1/3 των συνολικών πωλήσεων ψαριών και στο 1/5 του συνολικού όγκου κατανάλωσης. Από αυτά, οι πωλήσεις φρέσκου σολομού ανέρχονται σε 1,47 δισεκατομμύρια λίρες, ενώ σημαντικό μερίδιο καταλαμβάνει και ο καπνιστός σολομός, αξίας περίπου 481 εκατομμυρίων λιρών.
Παράλληλα, ο σολομός Σκωτίας παραμένει το μεγαλύτερο διατροφικό εξαγωγικό προϊόν της χώρας, αποφέροντας πάνω από 1 δισεκατομμύριο λίρες ετησίως στην οικονομία, σύμφωνα με τα ίδια στοιχεία.
Η αύξηση της κατανάλωσης συνδέεται και με τις συστάσεις του βρετανικού Εθνικού Συστήματος Υγείας (NHS), το οποίο προτείνει την κατανάλωση τουλάχιστον δύο μερίδων ψαριού την εβδομάδα, εκ των οποίων μία πρέπει να είναι λιπαρό ψάρι, όπως ο σολομός. Τα λιπαρά ψάρια, όπως αναφέρεται, είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς.
Την ίδια στιγμή, αυξημένη τάση καταγράφεται και στην κατανάλωση κονσερβοποιημένου τόνου, ο οποίος επίσης γνωρίζει σημαντική άνοδο, ιδιαίτερα μεταξύ νεότερων καταναλωτών που αναζητούν οικονομικές και πλούσιες σε πρωτεΐνη επιλογές διατροφής.
